前言
1. 個人覺得餐飲業為百業中最為容易於短時間中獲利，或許是所謂的"民以食為天"，只要不是非常不入流的餐飲，業主有心經營及耐心改進，經營久了便成廣告詞中的"五十年老店"，多醒目多吸引人啊！生意也隨之倍數成長．
但，餐飲業似乎無所謂獨家食材，僅有所謂的"獨家/祖傳秘方"，但這就較為主觀，不客觀的飲食感覺．舉個簡單的例子；珍珠奶茶，剛販售時席捲整個台灣，店家如雨後春筍般的加盟萌芽，三步一小家，五步一加盟，但隨著時間一久，消費者對這產品不再如蜜蜂般趨之若鶩，各商家為刺激並吸引消費者而推陳出新，口味不斷求新求變，當然價格也趨向於薄利多銷的經營方式，隨著這一波的變化，如商家無法跟上腳步的話，可能出先關門大吉或頂讓等，以避免血本無歸．
常聽見某某餐廳已關門並停止營業，或許它在我們印象中有不錯的回憶；而驚嘆說：怎會這樣？是大環境景氣所造成的嗎？個人認為大環境景氣影響有可能，但不至於造成需要關門來止血．重要的是這些老店也好，品牌加盟店也罷，他們肯為大環境之趨去作改變經營策略嗎？還是在他認為與其作如此大刀闊斧，還不如另起爐灶來得快些？餐飲業模仿相似度競爭太激烈，汰舊換新率也非常高，食材便宜，重要的餐飲的變化及吸引力及市場上消費者能接受的價格，決定店家的生存與否．
所以，提供一平台供各位記錄餐飲評價．不用太拘束，只要回想一下當天餐飲的氣氛，感覺及菜色，直率地寫下來供其他朋友參考，日行一善作功德，何樂不為？
2. 餐飲評價為個人參與聚會整體的感覺；當然啦，餐廳的裝潢設計，環境衛生，造型格局等，都會影響餐飲評價的等級．但也不須刻意計分，因為我們是留個記錄供往後查詢，藉此看出一家餐飲店的興盛史及菜色的變化，更何況我們亦僅是業餘的餐飲評價興趣者．
3. 很多評價尚未開啟；因為資料格式尚未確定，請不吝指教。
|